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Rosenkohl

500 Gramm Rosenkohl
2 -3 Teelöffel Ghee
1-2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Reismehl
Etwas gemahlener Pippali oder Pfeffer schwarz
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Teelöffel gemahlener Schabzigerklee
1 Prise Muskatnuss
Nach Belieben eine Prise Asafoetida (Hing)
1 Stück Kokospaste oder Reissirup
Etwas Zitronensaft
Stein- oder Kräutersalz
Warmes Wasser

Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Ghee in einem Topf erwärmen, den Kohl und die zerdrückten Knoblauchzehen kurz andünsten, die Gewürze, bis auf Muskatnuss, hinzufügen und mit Wasser auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist, ca. 20 Minuten garkochen. Dann den getrockneten Schabzigerklee, Majoran, Salz und die Kokospaste hinzufügen. Das Reismehl mit etwas Wasser anrühren und ebenfalls zum Gemüse hinzufügen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße cremig wird, 5 Minuten weiter köcheln lassen, mit geriebenen Muskatnuss und etwas Zitronensaft abrunden.

Kohl ist ein gesundes Wintergemüse, enthält viele Vitamine beispielsweise Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium sowie viele Ballaststoffe die unsere Verdauung ankurbelt und sekundäre Pflanzenstoffe die unser Immunsystem unterstützen. Ayurvedisch wird zur besseren Aufspaltung der Nahrung dass verdauungsfördernde Asafoetida Gewürz empfohlen. Eine gute Alternative ist, wie im Rezept angegeben, unser heimischer Knoblauch. Dazu empfehle ich Ihnen Pastinaken – Kartoffelpüree, Rezept des Monats Dezember 2013. Ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!

Ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!


Das Ayurveda-Rezept als PDF-Datei finden Sie hier.

Rezept des Monats: Januar 2014

Ayurveda-Rezeptrubrik: Gemüsegerichte

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