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Ich begleite Sie auf Ihrem Weg mit ganzheitlicher Ernährungsberatung und Coaching.

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Kirsten Kindel

Möchten Sie sich in der schönen Münchner Altstadt entspannen?

Dann nutzen Sie die Herbsttage zur Regeneration und genießen Sie die individuell auf Ihre Bedürfnisse abgestimmten Behandlungen.

Rasayana- Regenerationsbehandlungen stärken die Vitalkraft und das Immunsystem.

Stoffwechselanregende Ganzkörpermassagen vitalisieren und entspannen.

Ayurvedische Teil- und Kombinationsbehandlungen haben einen ganzheitlichen Ansatz mit regenerativer Wirkung.

Die Pristhabyanga Rückenmassage löst tiefsitzende Verspannungen und ist besonders für Menschen mit sitzenden Berufen eine Wohltat.

Wohltuende Öle und köstliche Getränke warten auf Sie.

Mehr über Ayurvedische Behandlungen und Kuren erfahren Sie hier.



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Ayurveda – Das Wissen vom Leben

Ayurveda ist das Wissen, das aufzeigt, welche Tätigkeiten und Gewohnheiten geeignet oder ungeeignet, glückbringend oder unglückverheißend sind, was Zufriedenheit und Kummer schafft und was die Lebensdauer verlängert.
                                                                                              Caraka-Samhita


Als ganzheitliches Gesundheitssystem umfasst Ayurveda alle Aspekte, die unsere Gesundheit positiv beeinflussen. Ayurveda definiert das Leben als Einheit von Körper, Geist, Sinne und Seele. Das Zusammenwirken der fünf Natur-Elemente Raum, Luft, Feuer, Erde und Wasser erzeugt drei Bioenergien ("biologische Faktoren").

Sie werden im Sanskrit "Doshas" genannt und sind in der ganzen Natur, wie im Menschen wirksam.

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Westliches und Östliches harmonisch vereint

Im schönen Münchner Stadtteil Neuhausen–Nymphenburg können Sie Ihrem Leben eine andere Richtung geben und nicht nur Ihrer Gesundheit mit Ayurveda etwas Gutes tun. Vielmehr wird Sie meine Coaching-Methode zu nachhaltigem Erfolg dank der Ayurvedischen Lebensweise führen.





Rezept des Monats

Laddu- Kichererbsenkonfekt mit Sonnenblumenkernen

350 Gramm Ghee oder Kokosöl Virgin
300 Gramm Kichererbsenmehl
100 Gramm Kokosmehl
1 EL Sonnenblumenkerne
Gewürze:
¼ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Ingwerpulver
Etwas Kardamom, Pippali (Lang Pfeffer) und Schabzigerklee gemahlen

Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Ghee oder Kokosöl in einem Topf oder in einer Pfanne schmelzen. Das Kichererbsenmehl hinzufügen und gut mit einem Kochlöffel einrühren. Nach ungefähr 15 Minuten beginnt es zu duften, dann ist das Mehl angeröstet. Wenn vorgeröstetes Mehl verwendet wird geht es schneller. Vorsicht es kann schnell anbrennen! Das Kokosmehl, die Sonnenblumenkerne sowie die Gewürze hinzufügen. Weitere 2 – 3 Minuten gut rühren. Dann den Herd ausschalten. Die leicht abgekühlte, fertige Masse in eine mit Kokosfett eingefettete, eckige, flache Form füllen und glatt streichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen, bei Zimmertemperatur mindestens 8 Stunden trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Alternativen: Statt Kokosmehl, Sonam Tsampa (geröstete Gerste) Oder statt Kichererbsenmehl, geröste Gerste. Dann nehmen Sie 300 Gramm Sonam Tsampa und 100 Gramm Kokosmehl.

Weitere Zutaten nach Belieben: Kürbiskerne oder kandierter Ingwer, klein geschnitten. Um die Kapha Dosha zu senken, kann noch eine Prise Chilipulver hinzugefügt werden.

Ein weiteres Laddu Rezept finden Sie hier.


Das Ayurveda-Rezept als PDF-Datei finden Sie hier.

Rezept des Monats: Oktober 2016

Ayurveda-Rezeptrubrik: Kekse und Konfekt

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Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse (September 2016)

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Zucchini - Sommersuppe (August 2016)

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Kokospudding vegan (Juli 2016)

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Rezeptarchiv

Stöbern Sie gerne ein bisschen in meinem Rezeptarchiv, es ist für Jeden etwas dabei. Falls Sie irgendein Gewürz gerade nicht im Hause haben, seien Sie kreativ, nehmen Sie ein anderes, was Ihrer Meinung nach passt.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Kochen.

Ihre Kirsten Kindel

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News

Sommer 2016 - Kokos

Im Sommer dominiert die Pitta- Dosha (Elemente Feuer und Wasser). Durch die Wärme produziert unser Körper jetzt viel Säure. Dadurch sammeln sich Stoffwechselschlacken an, die im Ayurveda AMA genannt werden. Unser Verdauungsfeuer ist im Sommer von Natur aus schwach und je mehr kalte Speisen und Getränke wir zu uns nehmen umso mehr schwächen wir unsere Verdauung. Dies führt ebenfalls zu Ansammlungen von AMA.

Wir können unserem Körper entlasten mit basenreicher, mineralstoffreicher Kost. Zum Beispiel mit Gemüsegerichten und bitteren Kräutern. Das Verdauungsfeuer können wir mit Gewürzen und Kräutern ankurbeln. Pitta ausgleichende Kräuter und Gewürze sind zum Beispiel Fenchel, Minze, Melisse und Kardamom. Die Zubereitung mit Kokos und Reis kühlt und erfrischt uns von innen ohne unser Verdauungsfeuer zu schwächen. Kochen Sie mit Kokosprodukten wie Kokosöl, Kokos Mus, Kokosmehl, Kokosmilch und Kokosraspeln. Unbehandeltes Kokosöl bietet viele gesunde Inhaltsstoffe, die im naturbelassenen Öl erhalten bleiben. Kokosfett wird im Glas angeboten, ist cremig, geschmacksneutral und eignet sich gut zum Braten und Backen. Kokosöl nativ ist ganz naturbelassen ohne jegliche Nachbehandlung. Somit behält es das sanfte Kokosaroma. Ebenfalls kann es hoch erhitzt werden und schmeckt auch als Brotaufstrich mit einer Prise Salz sehr lecker. Kokos Mus verfeinert Speisen und warmes Müsli. Kokosmehl können Sie zum Backen und für süße Speisen verwenden.

Rezepte dazu finden Sie auf meiner Rezeptseite, z.B. Rhabarber mit Kokos und Kokospudding vegan.



Ayurveda im Frühjahr

Es gibt nach Ayurveda einen Konstitutions-Kalender, der uns als Anhaltspunkt dient welche Dosha gerade überwiegt. Die Vata Dominanz mit ihren Elementen Wind und Äther beginnt ab Oktober, zieht sich durch den Herbst und Winter bis Ende Januar. Ab Februar beginnt die Kapha Zeit mit ihren Elementen Wasser und Erde und zieht sich durch das Frühjahr bis Ende Mai. Für alle Konstitutionen ist jetzt empfehlenswert nicht zu kalt, nicht zu sauer, und nicht zu schwer verdauliches zu essen. Vor allem nicht am Abend, das belastet den Stoffwechsel. Es könnte sich AMA - unverdaute Nahrung im Körper bilden und im Gewebe manifestieren. Dagegen hilft eine kleine Ayurveda Entschlackungs-Kur um den Stoffwechsel anzukurbeln. Mit Ayurveda müssen Sie nicht hungern, sondern essen bestimmte Lebensmittel, trinken warme Getränke und verwenden spezielle Gewürze und Kräuter.

Mehr über Ayurveda-Kuren erfahren Sie hier.

Hier finden Sie eine kleine Auswahl von leckeren Stoffwechsel anregenden Gerichten:

· Brokkoli-Blumenkohlsuppe
· Fenchel mit Walnuessen
· Topinambur Cremesuppe mit Sesam
· Kichererbsen mit Spinat

In den klassischen Schriften des Ayurveda wird die Frühjahrsmüdigkeit wie folgt beschrieben. "Im Frühjahr wird durch die Wärme der Sonne das im Winter angehäufte Kapha verflüssigt". Im Frühjahr dominiert die Kapha Dosha, die sich aus den Elementen Wasser und Erde zusammensetzt. Wir können schneller eine Schwere im Körper spüren und Müdigkeit stellt sich ein. Sehr empfehlenswert, in dieser Zeit, ist eine kleine Frühlingskur. Zum Beispiel Entlastungstage mit leichten, warmen Mahlzeiten und genügend warmen Getränken. Wie zum Beispiel warmes Wasser, pur oder mit Ingwer und Gewürzen angereichert. Bei Spaziergängen die Natur mit allen Sinnen genießen und tief die Frühjahrsluft einatmen. Sich mit schönen Dingen erfreuen. Genießen Sie Ayurveda Behandlungen ohne Öl, um den Stoffwechsel anzuregen, wie die Udvartana Pulvermassage oder Garshan Seidenhandschuhmassage.

Ich wünsche Ihnen einen guten Start in den Frühling.





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